Арабские блины с заварным кремом (Катаеф)

Арабские блины с заварным кремом (Катаеф)
1. Заварной крем приготовить заранее, он должен хорошо охладиться и застыть.
2. Для крема смешиваются молоко, сливки, сахар. Добавляется мелко накрошенный белый хлеб и все прогревается при постоянном помешивании до тех пор, пока кусочки хлеба полностью не разойдутся.
3. Когда молочная смесь прогреется до очень горячего (начнет парить), вливается тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Постоянно мешать, до загустения. Загустевший крем снимают с огня, переливают в отдельную миску и дают остыть до теплого. В процессе остывания крем периодически перемешивают, чтобы сверху не образовывалась корка. Когда крем остынет, накрывают пищевой пленкой (пленка кладется прямо на крем, чтобы не было корки) и отправляют в холодильник как минимум на 1 час, а можно на ночь.
4. Для оладушек добавьте в воду сухие дрожжи, сахар и оставьте на 3 – 5 минут, чтобы дрожжи насытились влагой и охотнее перешли в раствор, а затем размешайте до полного растворения дрожжей и сахара.
5. Добавьте молоко и муку с разрыхлителем. Все размешайте до однородной смеси без комков (как на б.лины) и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи успели почувствовать сахар и проснуться.
6 Выпекаются оладушки на антипригарной сковородке только с ОДНОЙ стороны. Признак готовности – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
7. При выпекании отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы на момент полного подсыхания верхнего слоя блинчик зарумянился, но не сгорел снизу.
8. Готовые блинчики сложите не зажаренной стороной внутрь и слепите края до середины.
9. При помощи кондитерского шприца или просто чайной ложечкой заполните оладушки кремом.
10. Украсить молотыми фисташками.">
5 звёзд - всего 0 голоса
Меню сайта

Арабские блины с заварным кремом (Катаеф)
рецепт с фото


Арабские блины с заварным кремом (Катаеф)
Поделиться:
Категория: Блины, оладьи, сырники
Приготовлено: 96 раз(-а)
Рейтинг: 0.0 | Голосов: 0
Отзывов нет



Ингредиенты:
Мука – 1 стакан.
Молоко- 1 стакан.
Вода – 0.5 стакана.
Сахар – 1 ч.л.
Сухие дрожжи – 0.5 ч.л.
Разрыхлитель – 0.5 ч.л.
Соль - по вкусу.
Для крема:
Молоко – 1 стакан.
Сливки – 1 стакан.
Крахмал (в оригинале кукурузный, но можно и картофельный) –0,5 стакана.
Вода – 3 ст.л.
Белый хлеб – 3–4 кусочка (без корки, толщиной около 1.5 см)
Сахар – 3 ст.л.
Молотые фисташки - для украшения.
Рецепты по теме:

[Пирожки, пирожные]



[Рулеты и рогалики]




Способ приготовления:
1. Заварной крем приготовить заранее, он должен хорошо охладиться и застыть.
2. Для крема смешиваются молоко, сливки, сахар. Добавляется мелко накрошенный белый хлеб и все прогревается при постоянном помешивании до тех пор, пока кусочки хлеба полностью не разойдутся.
3. Когда молочная смесь прогреется до очень горячего (начнет парить), вливается тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Постоянно мешать, до загустения. Загустевший крем снимают с огня, переливают в отдельную миску и дают остыть до теплого. В процессе остывания крем периодически перемешивают, чтобы сверху не образовывалась корка. Когда крем остынет, накрывают пищевой пленкой (пленка кладется прямо на крем, чтобы не было корки) и отправляют в холодильник как минимум на 1 час, а можно на ночь.
4. Для оладушек добавьте в воду сухие дрожжи, сахар и оставьте на 3 – 5 минут, чтобы дрожжи насытились влагой и охотнее перешли в раствор, а затем размешайте до полного растворения дрожжей и сахара.
5. Добавьте молоко и муку с разрыхлителем. Все размешайте до однородной смеси без комков (как на б.лины) и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи успели почувствовать сахар и проснуться.
6 Выпекаются оладушки на антипригарной сковородке только с ОДНОЙ стороны. Признак готовности – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
7. При выпекании отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы на момент полного подсыхания верхнего слоя блинчик зарумянился, но не сгорел снизу.
8. Готовые блинчики сложите не зажаренной стороной внутрь и слепите края до середины.
9. При помощи кондитерского шприца или просто чайной ложечкой заполните оладушки кремом.
10. Украсить молотыми фисташками.
Теги: заварной крем, катаеф, блины




Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

avatar

О сайте Poeshka.net


Добро пожаловать в

русскоязычный кулинарный блог

. Спасибо, что заглянули. На страницах нашего сайта Вы найдёте

много кулинарных рецептов

, как на праздники, так и на каждый день. Наша коллекция нассчитывает

более 1000 рецептов

, что непременно даст Вам возможность подобрать то, что Вам по вкусу. Наши рецепты разнообразны, поэтому тут найдут нужное блюдо как ценители и гурманы кулинарии, так и начинающие поварята.

Также, на нашем сайте есть раздел с

интересными и полезными статьями

на такие тематики как: здоровый образ жизни, диеты, похудение, спорт, досуг, материнство и многое другое. Тут Вы можете почерпать для себя много нового и интересного, что непременно улучшит Вашу жизнь.

А в нашем разделе Вопросы, Вы всегда сможете

задать интересующий Вас вопрос

по кулинарии, приготовлению того или иного блюда, питанию, диетам и на любую другую тематику. Нет вопросов? Пожалуйста, отвечайте на вопросы других пользователей, общайтесь, помогайте друг другу. Ведь наш сайт создан именно для этого!