Солянка рыбная
рецепт с фото

Категория: Солянка

Приготовлено: 1147 раз(-а)

Рейтинг: 0.0 | Голосов: 0

Отзывов нет

Ингредиенты:

- рыба (минтай, треска, окунь) - 600 гр
- кальмары - 500 гр
- огурцы соленые - 200 гр
- луковица - 3 шт
- томатная паста - 2 ст ложки
- сливочное масло - 4 ст ложки
- маслины - 15-20 шт
- каперсы - 50 гр
- оливки без косточек - 50 гр
- перец, лавровый лист по вкусу
- лимон - 2 шт
- зелень

Рецепты по теме:

[Бульоны]

[Щи]

[Борщи]

[Супы]

Способ приготовления:

1. Рыбу разделать на филе с кожей, промыть и нарезать на порционные куски.
2. Рыбные кости залить 2 литрами воды и варить 35-40 минут, слегка остудить и процедить.
3. В рыбный бульон добавить очищенные от пленки и промытые кальмары и варить 5 минут, слегка остудить и нарезать соломкой.
4. Соленые огурцы нарезать соломкой и слегка припустить в бульоне.
5. Лук измельчить и пассеровать на сливочном масле 5 минут, добавить томатную пасту и обжарить еще 5-7 минут.
6. В кипящий рыбный бульон добавить огурцы, лук с томатом, оливки, каперсы, кусочки рыбы и варить 15 минут. Затем добавить кальмары, лавровый лист, перец и проварить еще 5-7 минут.
7. Подавать солянку горячей, украсив маслинами, ломтиком лимона и рубленой зеленью.

Теги: первые блюда

Ещё рецепты первых блюд