Категории блюд

"Киевский торт"


Поделиться:
Категория: Торты
Приготовлено: 306 раз(-а)
Рейтинг: 0.0 | Голосов: 0
Опубликовано: 10.05.2015
Отзывов нет

Рецепт добавил

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 800 гр сахара
- 100 гр муки
- 350 гр орехов
- 350 гр сливочного масла
- 350 мл молока
- 2 ст ложки какао-порошка
Для коржа:
- 12 яичных белков
- 500 гр сахара
- 100 гр муки
- 350 гр грецких орехов (фундук, фисташки)
Рецепты по теме:

[Прочие десерты]


[Прочие десерты]


Способ приготовления:
1. В две мисочки отделить 12 яичных белков, по 6 белков в каждую. Закрыть пленкой и поставить в теплое место на сутки. Желтки в закрытой посуде убрать в холодильник (нужны для крема).
2. Через 24 часа белки готовы. Взбить белки в миксере в крепкую пену. Не прекращая взбивать, всыпать 50 гр сахара.
3. В отдельной посуде смешать 200 гр сахара, 50 гр муки и 175 гр мелко рубленных орехов. Добавить полученную смесь в белковую массу и аккуратно перемешать в одном направлении.
4. Разъемную форму диаметром 28 сантиметров выстелить бумагой для выпечки и обильно смазать маслом. Выложить в нее тесто и слегка разровнять его. Точно также поступить со вторым коржом. Если есть две формы, то можно сделать два коржа одновременно. Если форма одна, то тесто на второй корж нужно приготовить перед выпечкой.
5. Выпекать корж в духовке при температуре 150 градусов 2-2,5 часа. Готовые коржи выложить на решетку и выдержать 12 часов.
6. Для киевского торта делаем масляный крем "Шарлотт".
Для крема:
350 гр сливочного масла, 12 яичных желтков, 300 гр сахара, 350 молока, 20 гр какао.
7. В кастрюлю всыпать 300 гр сахара, влить 350 мл молока и, помешивая, довести до кипения.
8. В отдельной посуде растереть миксером 12 желтков и постепенно, для того, чтобы желтки не свернулись, добавить половину горячего молочного сиропа (не прекращая взбивать).
9. Вернуть смесь в кастрюлю, поставить на огонь и довести до закипания, все время перемешивая. Снять с огня и продолжить перемешивать еще несколько минут. Оставить сироп для охлаждения.
10. Взбить миксером 350 гр мягкого сливочного масла до получения пышной белой массы. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить охлажденный молочный сироп. Крем готов.
11. Треть крема отложить для приготовления шоколадного масляного крема, им будем покрывать бока и верх торта. 3 ложки отложить для украшения торта.
Сборка торта.
В разъемную форму диаметром 28 см вложить корж гладкой стороной вниз. Сверху толстым слоем намазать крем. Нарыть вторым коржом, выложить его гладкой стороной вверх. Слегка прижать. Смазать белым кремом.
12. Для получения шоколадного масляного крема добавить в отложенную треть крема 20 гр какао и хорошо взбить до получения однородной массы. Обмазать верх торта шоколадным кремом. Верх торта выровнять смоченной в холодной воде лопаткой. Готовый торт выдержать 5-6 часов в холодильнике.
13. Открыть и убрать разъемную форму. Обмазать бока торта кремом и обсыпать ореховой крошкой.
14. Украсить торт цветами из крема.
Теги: выпечка




avatar

О сайте «Poeshka.net»


Добро пожаловать в

русскоязычный кулинарный блог

. Спасибо, что заглянули. На страницах нашего сайта Вы найдёте

много кулинарных рецептов

, как на праздники, так и на каждый день. Наша коллекция нассчитывает

более 1000 рецептов

, что непременно даст Вам возможность подобрать то, что Вам по вкусу. Наши рецепты разнообразны, поэтому тут найдут нужное блюдо как ценители и гурманы кулинарии, так и начинающие поварята.

Также, на нашем сайте есть раздел с

интересными и полезными статьями

на такие тематики как: здоровый образ жизни, диеты, похудение, спорт, досуг, материнство и многое другое. Тут Вы можете почерпать для себя много нового и интересного, что непременно улучшит Вашу жизнь.

А в нашем разделе Вопросы, Вы всегда сможете

задать интересующий Вас вопрос

по кулинарии, приготовлению того или иного блюда, питанию, диетам и на любую другую тематику. Нет вопросов? Пожалуйста, отвечайте на вопросы других пользователей, общайтесь, помогайте друг другу. Ведь наш сайт создан именно для этого!