Категории блюд

Рецепт
Макаруны по-французски


Поделиться:
Категория: Макаруны
Приготовлено: 151 раз(-а)
Рейтинг: 0.0 | Голосов: 0
Отзывов нет

Рецепт добавил

Ингредиенты:
Сахарная пудра - 165 г;
Сахар - 150;
Белая миндальная мука - 165 г;
Яичный белок - 115 г
Рецепты по теме:

[Прочие десерты]


[Фруктовые десерты]

[Прочие десерты]

Способ приготовления:
1. Для начала, нужно смешать миндальную муку и пудру, и просеить смесь несколько раз через сито. Просеивать нужно на чашу весов, чтобы точно знать конечную массу полученной смеси.

2. Яичные белки сначала нужно взбивать на маленькой скорости, после чего постепенно увеличиваем обороты миксера. В конечном этапе взбивания, тонкой струйкой добавляем сахар в смесь, и если необходимо - пару капель гелиевого красителя. Всё тщательно взбиваем до получения однородной массы.

3. Доведя смесь до нужной кондиции, смешиваем её с меренгой. Делаем это аккуратно лопаткой. В процессе смешивания нужно следить за консистенцией: чтобы она стала однородной, но не слишком жидкой (белки должны содержать в себе ещё достаточное количество воздушных пузырьков). При этом, движений лопаткой должно быть в районе 50, но всё же, лучше ориентироваться на собственные ощущения и вовремя остановиться. После смешивания, полученное тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой.

4. Полученное тесто кладём в кондитерский мешок, после чего отсаживаем его на лист пергаментной бумаги кружочками 2-3 см диаметром. Между кружочками должно быть расстояние примерно в 2 см. Отсаживать тесто нужно вертикально, как бы срезая его резким движением в сторону. Если Вы правильно сделали смесь, то после срезки хвостик расплывётся за пару секунд.

5. Далее, нужно пару раз поднять противень и хорошо постучать им о поверхность стола - тыльной стороной :), это придаст нашим макарунам более правильной формы, так как выйдут ненужные пузырьки теста. О хвостиках можно забыть.

6. После, оставим наш противень с будущими макарунами на столе, чтобы тесто немного обветрилось. Тогда полученная корочка не даст воздуху выйти наружу, когда будем уже выпекать. Через 15-20 минут аккуратно дотроньтесь до поверхности макаруна пальцем - если на пальце ничего не осталось, то изделия уже можно ставить в духовку. Если же на пальце осталось немного теста, то подождите ещё минут 10-15.

7. Наши печеньки нужно выпекать 15 минут при температуре 150 градусов. Время выпечки может колебаться в бОльшую или меньшую сторону, в зависимости от вашей духовки. После как макаруны будут готовы, вылаживаем их вместе с бумагой на решётку и оставляем до полного остывания. После чего, снимаем в пергамента. Макаруны в домашних условиях готовы. Приятного!
Теги: Макаруны, десерты




Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
avatar

О сайте «Poeshka.net»


Добро пожаловать в

русскоязычный кулинарный блог

. Спасибо, что заглянули. На страницах нашего сайта Вы найдёте

много кулинарных рецептов

, как на праздники, так и на каждый день. Наша коллекция нассчитывает

более 1000 рецептов

, что непременно даст Вам возможность подобрать то, что Вам по вкусу. Наши рецепты разнообразны, поэтому тут найдут нужное блюдо как ценители и гурманы кулинарии, так и начинающие поварята.

Также, на нашем сайте есть раздел с

интересными и полезными статьями

на такие тематики как: здоровый образ жизни, диеты, похудение, спорт, досуг, материнство и многое другое. Тут Вы можете почерпать для себя много нового и интересного, что непременно улучшит Вашу жизнь.

А в нашем разделе Вопросы, Вы всегда сможете

задать интересующий Вас вопрос

по кулинарии, приготовлению того или иного блюда, питанию, диетам и на любую другую тематику. Нет вопросов? Пожалуйста, отвечайте на вопросы других пользователей, общайтесь, помогайте друг другу. Ведь наш сайт создан именно для этого!